Comment faire sauter du mouton pour qu'il pourrisse

Comment faire sauter du mouton pour qu'il pourrisse ? Analyse des sujets d'actualité et des compétences culinaires sur Internet au cours des 10 derniers jours

Récemment, le sujet de la cuisine du mouton est devenu de plus en plus populaire sur les principales plateformes sociales et forums culinaires. De nombreux internautes ont discuté de la manière de rendre le mouton frit plus tendre et moins susceptible de pourrir, en se concentrant particulièrement sur les problèmes courants dans la cuisine maison. Ce qui suit est un guide pratique compilé pour vous sur la base du contenu brûlant sur Internet au cours des 10 derniers jours.

1. Données sur des sujets d'actualité liés à la cuisine du mouton au cours des 10 derniers jours

2. Cinq techniques de base pour faire pourrir facilement le mouton

1. La clé du choix des matériaux

• Préférez les pattes arrière ou les filets d'agneau (moins de fascias)
• Le mouton congelé doit être complètement décongelé à température ambiante.
• Coupez de fines tranches dans le sens contraire du grain (2 à 3 mm de préférence)

2. Recette secrète du prétraitement

3. Points clés de la lutte contre les incendies

• La casserole doit être chauffée jusqu'à ce qu'elle fume avant d'ajouter de l'huile (au-dessus de 200 ℃).
• Maintenez une chaleur élevée et faites sauter rapidement tout au long du processus.
• La quantité d'aliments cuits à la fois ne doit pas dépasser 1/3 de la capacité de la marmite.

4. Programme d'assaisonnement

5. La formule d'or vérifiée par tout le réseau

D'après la recette actuelle de la dernière vidéo du blogueur culinaire Douyin @老 FanGu (avec 243 000 likes) :
- 500g de tranches de mouton
- Marinade : 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude + 1 cuillère à café de sauce soja légère + une demi cuillère à café de sucre + 1 cuillère à café de fécule + 2 cuillères à café d'eau
- Le temps de friture est contrôlé dans les 90 secondes

3. Pratiques innovantes populaires récentes

1.Méthode d'attendrissement à l'eau gazeuse(Produit chaud de Xiaohongshu) : Utilisez de l'eau gazeuse sans sucre au lieu de l'eau pour mariner. Le dioxyde de carbone peut rendre la viande plus molle.
2.Méthode d'immersion dans l'huile à basse température: Faire tremper les tranches de mouton dans de l'huile à 80℃ pendant 1 minute avant de les faire frire pour conserver leur tendreté.
3.Méthode de décapage aux enzymes des fruits: Faites mariner le jus d'ananas/kiwi pendant 15 minutes, les enzymes naturelles décomposent les protéines

4. Analyse des causes de défaillance courantes

Une fois que vous maîtrisez ces techniques, vous pouvez facilement faire sauter de l'agneau tendre et tendre à la maison. Il est recommandé de mettre cet article dans vos favoris et de vérifier chaque étape avant de cuisiner la prochaine fois pour vous assurer que le taux de réussite est grandement amélioré !